Hoe zorg je dat je genoeg vezels binnenkrijgt? En waarom zijn vezels een toegevoegde waarde aan je voedingspatroon? Zorg ervoor dat vezels terugkomen in elke maaltijd of tussendoortje die je neemt. Vezels zijn ‘goede’ koolhydraten, zorgen voor een verzadigd gevoel en worden niet omgezet in suiker! Je vindt vezels terug in al mijn recepten en zitten voornamelijk in groenten, fruit, peulvruchten, noten en zaden. Zelf ben ik echt fan van lijnzaad, dit bevordert een gezonde spijsvertering.

Koolhydraatarme Carrotcake

Koolhydraatarme Carrotcake

Wat heb je nodig? 

• 300 gram wortels
• 6 eieren
• 100-125 gram dadels
• 1 theelepel bakpoeder
• 1-2 theelepel(s) kaneel
• 50 gram kokosmeel
• 125 ml kokosolie
• 150 gram mascarpone
• Walnoten (garnering)

Hoe maak je het? 

1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. Warm de kokosolie 20 sec. in de magnetron (zodat deze enigszins vloeibaar is)
                  2. Verwarm de over voor op 180 °C.
                  3. Kook de wortels enkele minuten op laag vuur (hierdoor zijn ze zachter en makkelijker te mixen).
                  4. Gebruik een staafmixer of blender om de eieren, dadels, kokosolie en kokosmeel tot een beslag te mengen.
                  5. Voeg hier tot slot het kaneel en de wortels aan toe en meng tot een beslag. De wortel hoeft niet helemaal fijngemalen te worden!
                  6. Schenk dit in een bakvorm en bak in 35-40 minuten gaar in de oven.
                  7. Laat de  carrotcake afkoelen garneer tot slot met mascarpone en walnoten.
                     *Bewaar de carrotcake in de koelkast.
               

               Eiwitrijke Wrap

                

Eiwitrijke Wrap

Wat heb je nodig? 

• Mix voor boerenomelet
• 2-3 eieren
• Doperwten
• Verse (baby)bladspinazie
• Hüttenkäse
• Kipfilet reepjes

Hoe maak je het? 

1.  Kluts de boerenomelet mix, de eieren en de doperwten door elkaar.
2. Zet een steelpan op middelhoog vuur met een scheutje (olijf)olie.
3. Bak de omelet aan beide kanten gaar.
4. Beleg de omelet met de hüttenkäse, spinazie en kipfilet en rol op tot een wrap.

Sushi 

Sushi (verantwoord) tip! Probeer eens de AH Gy­o­za groen­t­e­dum­plings e AH Eda­ma­me boon­tjes zee­zout-se­sam­zaad. Heerlijk toevoeging aan je Aziatische sushi diner. Bovendien zitten de ‘sushi rolls’ vol met snelle koolhydraten dus combineer ik het altijd met wat alternatieven.

Deze pancakes zijn echt mijn favoriet als ik trek heb in een zoete lunch. Deze keer voegde ik aan mijn huidige recept kokosmeel toe en het resultaat smaakte goddelijk. Het enige wat je nodig hebt is 1-2 eieren, 1-2 bananen, 4 eetlepels havermout, 1 eetlepel lijnzaad, 5 eetlepels kokosmeel. Garneer met rood fruit en jouw eiwitrijke pancake is ready to eat. Ideaals als je, net als ik, veel krachttraining beoefent. Daarnaast rijstwafels belegd met humus, gekookte eieren en avocado. Deze vezelrijke lunch kun je dus ook toevoegen aan je lijstje!

Volgende week ga ik wat dieper in op mijn manier van trainen en deel ik weer een aantal recepten. Fijne week allemaal!