Deze heerlijke maaltijdsoep à la “detox” zit boordevol vitamines, voor als je doordeweeks wilt compenseren met het weekend óf die ongezonde maaltijd de dag ervoor.

Sinds ik een een staafmixer binnen handbereik heb, maak ik mega vaak soep. Het is zo lekker, gezond en makkelijk dat je er verslaafd aan raakt. En voor de studenten onder ons (net als ik), het is ook nog eens heel voordelig.

Wat heb je allemaal nodig?
– 2 courgettes
– 1 broccoli
– 2/3 teentjes knoflook
– halve ui
– kippenbouillon voor 1 liter
– olie voor in de pan
– 100 ml (ongeklopte) slagroom

En aan de slag! Hoe? Nou zo:
Je snijd de ui en knoflook zo fijn mogelijk. Verwarm wat olie in de pan en fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is. Terwijl dit in de pan ligt kun je alvast de groenten snijden. Snijd de courgette in stukjes en de gebruik van de broccoli alleen in de roosjes. Voeg de groenten toe bij de ui en knoflook en giet er 1 liter water bij en laat dit ongeveer 10 minuten koken. Vervolgens de slagroom en bouillonblokjes er aan toevoegen. Tot slot de staafmixer gebruiken om de groenten fijn te malen en er een romige soep van te maken. Beetje peper en zout naar smaak toevoegen en klaar is jouw heerlijke maaltijdsoep.