Recept: Portobello hamburger
Gister had ik een lichte kater en dus zin om te snacken, maar het was maandag en ik mocht van mijzelf geen ongezonde hap bij de snackbar of een ander thuisbezorgd restaurant bestellen. Dus bedacht ik een creatieve oplossing voor de normale hamburger, met brood oftewel koolhydraten. Ik maakte namelijk een portobello hamburger. Bijna hetzelfde, maar net even anders en oja dat plakje brie maakt het ‘more tasty’.
Ah wat was het weer een heerlijk weekend! Teveel gezellige dingen en tussendoor nog even gewerkt. Nu helaas klaar maken voor tentamens en niet van het weer kunnen genieten.
Lunchtip 1: ROOS taste & smile
Als ik het zelf druk heb met van alles en ik wil tussendoor even afspreken met vrienden om even een momentje rust te pakken, ga ik altijd graag naar ROOS. Dit is een super leuk koffietentje in Leiden, waar je ook nog eens heerlijk kunt lunchen en voor de liefhebbers; ze hebben taart, hele goede taart! Het personeel is vriendelijk, de prijzen zijn in verhouding met de kwaliteit en het is geen doorsnee tentje zoals de coffee company of Anne & Max die je in elke stad kunt vinden.
Lunchtip 2: Banana havermout pancakes
Neem van mij aan; het is niet moeilijk! Heb je trek in zoet en wil je dit toch op verantwoorde manier doen, ga dan voor deze pancakes. Ik ben hier meestal binnen 10 minuten mee klaar en dat vind ik een groot voordeel. Ik gebruik hiervoor (1 portie van 3 pancakes): 1 ei 1 banaan 35 gram havermout 1 eetlepel honing snufje zout scheutje melk Gebruik een blender om het te mixen (let op: hoeft niet zo dun te zijn als normale pannenkoekbeslag). Je kunt het dan heel gemakkelijk vanuit de blender in de pan schenken. Schenk 3 hoopjes en maak ze eventueel mooi rond met de achterkant van een lepel. Dit weekend at ik deze pancakes met een beetje suiker en citroensap, super lekker zoet en fris tegelijk!
Recept: Of je salade met worst lust?
Vandaag probeerde ik weer eens wat nieuws uit, want een caesar salade of eentje met geitenkaas kennen we allemaal wel. Ik had trek in worst en dan het liefst chorizo-achtige. Uiteindelijk werden het chipolata worstjes en daar was ik helemaal content mee. Deze salade is wederom heel makkelijk te maken.
Wat heb je nodig?
Zet de oven op 220 graden en leg hier de chipolata worstjes in 15-20 minuten(de laatste 5 minuten kan de ui erbij). Terwijl de worstjes lekker liggen te garen in de oven snijd je de paprika door tweeën. Gebruik een grilpan en leg hier de paprika in, mag op hoog vuur. Ondertussen kun je de courgette in plakjes snijden en de sla wassen. Beleg een bord met salade en doe naar smaak wat dressing erover. Vervolgens kan de paprika van de gril en de courgette op de gril. Bestrooi de courgette met wat peper en zout en snijd de paprika alvast in reepjes. Door het grillen is deze lekker zoet van smaak geworden. Vergeet niet de ui nog even in de oven te leggen! Tot slot leg je alles op het bord met sla en is je salade met worst ready to eat.
Ik heb er van genoten, al vond ik de roma sla van de Dirk een beetje tegenvallen. Smaakte erg bitter en dat schoonmaken was een aardige klus, er zat namelijk veel bagger tussen.. Bleghhh
Let’s go to the beach
’s Middags heb ik na mijn college vriendinnen opgezocht die op het strand lagen te bakken. Ik vond het niet heel vervelend om dit ook te doen en dus stapte ik op mijn fiets richting de kust. Ik woon zelf in Leiden en wij gaan altijd in Noordwijk naar het strand. Aangezien het lekker weer is als je naar het strand gaat is het dus ook prima weer om dit met de fiets te doen. In mijn ogen veel voordelen; je bent sportief bezig, je kleurt bij al tijdens het fietsen en je staat niet in een lange file met de auto of bus.
Wodka you rock
Buiten het feit om dat ik een liefhebber ben van wodka, is het ook nog eens een betere keuze dan bier of wijn. Ik ben dan wel aan het afvallen, maar geen druppel alcohol drinken is toch wel een moeilijke opgave.. nu klink ik echt als een alcoholist zeker? Tsja ik had gister een afstudeerborrel en ben daarna de kroeg ingedoken en je wilt toch een beetje levellen. Lees hier waarom ik voor wodka kies, het is iets met van bier krijg je een bierbuik en wijn zit vol met suikers.
Hoe hou ik het vol?
Gisteren was ik een beetje uit mijn ritme, omdat ik tot laat ’s nachts gewerkt en even lekker wilde uitslapen. Nou dat is in ieder geval goed gelukt, ik werd pas na 11e wakker namelijk. Ik heb gister niet veel gegeten, maar ik had niet zoveel brandstof nodig omdat ik geen intensieve op de planning had staan. Wel tussendoor nog een spelteierkoek op die ik niet op de foto heb gezet. Mijn geheime troef om deze 4 weken vol te houden is; thee! Heb je dorst? Drink thee. Heb je honger? Drink thee. Heb je trek? Drink thee. Met een smaakje, zonder een smaak, het is jouw feest.
Recept: Hollandse pot, maar dan zonder aardappels.. wat dan wel? Noten en pitten!
Gisteravond at ik laat, omdat ik eerst ben gaan sporten. Ik had weer eens haast, omdat ik ook nog even een rondje ging wandelen met vriendinnen. Ik had nog een gehaktbal liggen en die heb ik in de oven gestopt, 15-20 minuten op 220 graden. Als het kan doe ik vlees altijd in de oven, dit is een stuk gezonder dan bakken in pan met een laag vet. Ik maakte lekker veel haricot verts (sperziebonen) schoon, omdat ik dit moest compenseren met de aardappels die ik achterwegen laat. Om extra bite te geven aan dit gerecht en omdat het heel lekker is, bakte ik er wat cashewnoten en pijnboompitten bij.
Afgelopen zaterdag was het weer snack tijd, want ja zo hoort dat in het weekend. Ik wilde weer iets nieuws uitproberen en had zin in hapjes in plaats van een grote maaltijd. Op de markt liet ik mij overhalen een of andere tapenade te kopen, dus die moest sowieso terugkomen in het recept. Ik heb uiteindelijk filodeeg hapjes gemaakt met daarin kip, tapenade en spinazie.
Deze heerlijke maaltijdsoep à la “detox” zit boordevol vitamines, voor als je doordeweeks wilt compenseren met het weekend óf die ongezonde maaltijd de dag ervoor.
Na een lang weekend vol feesten, veel drank en vet eten (lees: Mac Donalds en burgerme) moet ik echt even een soort van detoxen. Dit betekent zo min mogelijk koolhydraten, zoveel mogelijk groente en fruit, want vrijdag begint de ellende weer. Gisteravond maakte ik een salade die ik nog niet eerder had gemaakt. Deze salade is zo lekker dat ik het met jullie moest delen.
Door al het gefeest dit weekend en met Koningsdag, had ik vandaag pas tijd voor dit bericht. Ik at deze lekkere wrap namelijk zaterdag al.
Ik wilde graag wat makkelijks eten, had zin om te snacken (zoals meestal in het weekend), maar ik wilde geen vette hap uit de frituur. Ik ben de supermarkt ingelopen en hoopte daar inspiratie op te doen. Ik zag de beenham in de schappen met vleeswaren liggen en toen wist ik het, dit heb ik te lang niet gegeten en ik wil dit! Thuis had ik nog wraps, geitenkaas en pijnboompitten liggen. Dus bedacht ik dat dit wel een goede combi zou zijn en dat was het. Ik heb een zakje gemengde sla gekocht om het nog enigszins gezond te maken. En natuurlijk honing-mosterdsaus, want dat hoort natuurlijk bij gebakken beenham.
Bereiding:
Verwarm de wrap in de oven of magnetron. Bak ondertussen de beenham en pijnboompitten in een koekenpan. Besmeer de wrap met een laagje geitenkaas en leg er een handjevol gemengde sla op. Haal de beenham en pijnboompitten van het vuur en leg deze op de sla. Tot slot een klodder honing-mosterdsaus erop en je bent klaar. Ik zeg appeltje eitje en smaak lekker!
lusthavebydafne.com 