Afgelopen zaterdag was het weer snack tijd, want ja zo hoort dat in het weekend. Ik wilde weer iets nieuws uitproberen en had zin in hapjes in plaats van een grote maaltijd. Op de markt liet ik mij overhalen een of andere tapenade te kopen, dus die moest sowieso terugkomen in het recept. Ik heb uiteindelijk filodeeg hapjes gemaakt met daarin kip, tapenade en spinazie.
Deze heerlijke maaltijdsoep à la “detox” zit boordevol vitamines, voor als je doordeweeks wilt compenseren met het weekend óf die ongezonde maaltijd de dag ervoor.
Na een lang weekend vol feesten, veel drank en vet eten (lees: Mac Donalds en burgerme) moet ik echt even een soort van detoxen. Dit betekent zo min mogelijk koolhydraten, zoveel mogelijk groente en fruit, want vrijdag begint de ellende weer. Gisteravond maakte ik een salade die ik nog niet eerder had gemaakt. Deze salade is zo lekker dat ik het met jullie moest delen.
Door al het gefeest dit weekend en met Koningsdag, had ik vandaag pas tijd voor dit bericht. Ik at deze lekkere wrap namelijk zaterdag al.
Ik wilde graag wat makkelijks eten, had zin om te snacken (zoals meestal in het weekend), maar ik wilde geen vette hap uit de frituur. Ik ben de supermarkt ingelopen en hoopte daar inspiratie op te doen. Ik zag de beenham in de schappen met vleeswaren liggen en toen wist ik het, dit heb ik te lang niet gegeten en ik wil dit! Thuis had ik nog wraps, geitenkaas en pijnboompitten liggen. Dus bedacht ik dat dit wel een goede combi zou zijn en dat was het. Ik heb een zakje gemengde sla gekocht om het nog enigszins gezond te maken. En natuurlijk honing-mosterdsaus, want dat hoort natuurlijk bij gebakken beenham.
Bereiding:
Verwarm de wrap in de oven of magnetron. Bak ondertussen de beenham en pijnboompitten in een koekenpan. Besmeer de wrap met een laagje geitenkaas en leg er een handjevol gemengde sla op. Haal de beenham en pijnboompitten van het vuur en leg deze op de sla. Tot slot een klodder honing-mosterdsaus erop en je bent klaar. Ik zeg appeltje eitje en smaak lekker!
Broccoli, gadver! Dat is het eerste wat ik denk als iemand het over broccoli heeft. Maar omdat het wel heel gezond en voedzaam is, vind ik dat ik het vaker moet eten. Het is bij mij vooral de structuur waardoor ik broccoli minder lekker vind. In dit gerecht heb je daar geen last meer van.
lusthavebydafne.com 