Na een tijdje te hebben geschitterd van afwezigheid kon ik het toch niet laten weer te gaan bloggen. Ik begin met een makkelijke maar des al niet te min lekkere maaltijd.. Voor de liefhebbers van spicy heb ik een lekker recept voor de originele Thai curry.

Wat heb je nodig (2/3 personen)

– 150 gram gele rijst
– 2 paprika’s
– 1 bakje sugar snaps
– 1/2 bakje taugé
– 1 Conimex voor rode curry
– 1 flesje Conimex kokosmelk (100 ml)
– 200 gram kipfilet

Hoe maak je het?
1. Kook 1 liter water en voeg de rijst toe
2. Snijd ondertussen de paprika’s in blokjes
3. Bak de kipfilet op middelhoog vuur
4. Voeg de groenten hier aan toe
6. Knijp de rode curry in de pan met groenten en kipfilet
7. Voeg al roerend de kokosmelk er aan toe en laat enkele minuten staan
8. Giet de rijst af en voeg dit toe de curry
9. Opscheppen en klaar!